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3 影响鸡肉风味的非营养因素鸡肉风味受到多种因素的影响,包括遗传背景品种、日龄和性别)、饲粮、饲养管理以及宰后成熟、贮藏和加工方式等,这些因素对风味前体物质的组成和含量,以及加工过程中风味的最终形成都

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